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『食べてみて衝撃だった料理おしえて!』
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    食べてみて衝撃だった料理おしえて!
    過去のお題に答えています・2014年5月9日分

     

    土筆です。

    むかし初めて土筆とってきて料理しましたが、この時土筆の味を知りました。

    その後、前処理の具合でこの味が大きく変わることも知ったのですが・・・

    ホヤみたいな味。

    しつこくアク抜きするとこの味は消えて思いきり煮たもやしみたいに何の味もしなくなってまたびっくり。

    アク抜きしすぎたら味が消えてしまうなんて・・・って思いました。

    で、好みは適度にアク抜きしたまだ苦味えぐみが残っている状態のものです。

     

    この記事は とんとん が書きました。 | | 18:11 | comments(0) | - |