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『得意料理は何ですか?』
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    得意料理は何ですか?
    過去のお題に答えてみる・2012年10月25日分

     

    得意料理は以前のお題でも答えていますが集約するとカレー。

    料理はひととおり何でもできるけど一周まわってカレーに辿りつくみたいな!

    元々は調味料やソースづくりのひとつのパターンにカレーも取り入れてただけだったんですけれどそれがけこう気に入ってて…

    ならば最初から(メイン料理としての)カレーを作ってみよう〜ってスパイス調合からマジメに始めたんです。

    ただ、味は自分の好みにしてるから爆激超辛です。

     

    でもこういうふうにカレーをつくると気付くのですが甘口って難しい。

    ベースが刺激物っぽいものだから、それをうまくマスクしないと甘口にはならないです。

    だから自分好みの辛口へ向けていくのはたいして苦労はしませんw

     

    ところで、ここしばらく柿を使った料理あれこれ試していたのですが

    素材自体に甘味とか酸味とか複雑な味をもっていますから追加調味料とかダシとか薬味的な付加物に凝らなくても、例えば少量の醤油だけでもかなり美味しいスープができることに気が付きました。

    とてもシンプルですが、けっこう気に入っています。

     

    まぁ柿炊き込みご飯作る時は生姜は入れた方が味の深みと食感の楽しみが加わるのですが。

    この記事は とんとん が書きました。 | | 02:09 | comments(0) | - |